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とけいじ千絵
フードアナリスト/食育スペシャリスト
「審食美眼(=食に対する審美眼)を磨き、彩りある食生活を」をモットーに、
『審食美眼塾』を主宰する、食のスペシャリスト。
専門は美味学、味覚、未来の食。
企業や飲食店の商品開発、コンサル業務、
特に、五感(視覚、聴覚、嗅覚、味覚、触覚)を駆使した
様々なアプローチから、
客観的に『おいしい!』を作る監修、コンサルを得意とする。
また食育という分野においては、
既存の栄養素をベースにした考え方とは異なった、
「味覚」に特化した新しい食育に取り組み、
特に、離乳期・幼児期から
味覚を育てることを目的とした
「子どもの味覚の育て方」講座は、
毎回募集開始すぐに満席という
予約のとれない講座として人気を博し、
情熱と理論を携えた
独自の視点での講座は、
多く父母から支持されている。
現在は、大手企業のコンサル業務、セミナー講師、
給食監修をはじめ、各種メディアで活躍中。
企業向けのセミナー・研修、
大規模講演も大変好評である。
法務博士(専門職・慶應義塾大学大学院)取得
全国フランチの会副会長
ジャパンフードセレクション審査員
著作「0~5歳 子どもの味覚の育て方」
(日東書院出版/2016年)
「子どもの頭がよくなる食事」
(日経BP社/2018年5月17日)
【得意なジャンル】
味覚
新しい食
食育
フレンチ
朝ごはん
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